Vinnuflæði rekstrar:
1, tómarúm: lofttæmishólf lokað loki, lofttæmisdæla vinna, tómarúmhólfið byrjaði að dæla lofttæmi, lofttæmi í pokanum á sama tíma, lofttæmismælisvísirinn hækkar, nær nafntæmi (stýrt af tímagengi ISJ) tómarúmdælu til hætta að virka, tómarúmstopp. Á sama tíma við tómarúmsvinnu, tveggja staða þríhliða segulloka IDT vinna, hitaþéttingar lofttæmi fyrir gashólf, hitaþrýstirammi haldast á sínum stað.
2, hitaþétting: IDT brot, utanaðkomandi andrúmsloftið í gegnum efri loftinntak þess inn í hitaþéttingargashólfið, notkun lofttæmishólfsins með þrýstingsmuninum á hitaþéttingargashólfinu, hitaþéttingargashólfinu uppblásna stækkun, þannig að hita ýttu ramma niður, ýttu á pokamunninn; á sama tíma, hitaþéttingarspennirinn virkar, byrjaðu að þétta; á sama tíma, tíma gengi 2SJ vinna, nokkrum sekúndum eftir aðgerð, lok hitaþéttingar.
3, aftur í loftið: tveggja-staða tvíhliða segulloka loki 2DT framhjá, andrúmsloftið inn í lofttæmishólfið, lofttæmismælisvísirinn aftur í núll, heita pressan ramma treysta á endurstilla vor endurstillingu, tómarúmhólfið opið hlífina.
Verkunarháttur:
Meginhlutverk tómarúmsumbúða er súrefnislosun, til að koma í veg fyrir matarskemmdir, meginreglan er tiltölulega einföld, er að fjarlægja súrefni og matarfrumurnar í pokanum, þannig að örverur missa lífsumhverfi sitt. Tilraunir sýna að: þegar súrefnisstyrkurinn í pokanum er minni en 1% mun vaxtar- og æxlunarhraði örvera lækka verulega, þegar súrefnisstyrkurinn er minni en 0,5% verða flestar örverur hindraðar og hætta að fjölga sér. (Athugið: lofttæmi umbúðir geta ekki hamlað æxlun loftfirrtra baktería og ensímhvarfa af völdum matarskerðingar og aflitunar, svo það þarf að sameina þær með öðrum hjálparaðferðum, svo sem kælingu, hraðfrystingu, ofþornun, háhita sótthreinsun, geislun dauðhreinsun, örbylgjuófrjósemisaðgerð, saltsýring o.fl.